Injera with out Leaven
እንጀራ ያለአብሲት (ያለእርሾ)
እንጀራ ያለአብሲት (ያለእርሾ)
Injera with out Leaven
እንጀራ ጥንታዊ የሆነ ለዘመናት ኢትዮጵያውያን ሲመገቡት የቆየ ከጤፍ ዱቄት የሚዘጋጅ ማባያ ነው። ከግሉተን ነፃ የሆነ። ኢንጄራ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በውስጡ ባለው ከፍተኛ የንጥረ ነገር ይዘት እጅግ በጣም ገንቢ ምግብ ነው። እንጀራ በወጥ በስጋ እንዲሁም ባትክልት መመገብ ይችላሉ።
Injera is an incredibly unique and ancient food that has been enjoyed for centuries in Ethiopia. It is a spongy, flatbread that is made from teff flour, a gluten-free grain native to Ethiopia and Eritrea. Not only is Injera delicious, but it’s also incredibly nutritious due to its high nutrient content. It is an essential component of the country’s cuisine. Injera serves as both an accompaniment to meals and as an edible plate, as it can be used to scoop up meats, vegetables, and sauces.
Tips (የማብሰያ ምክር)
- -
Ingredients
4 items neededDirections & Steps
Follow these authentic steps for the best traditional flavor
Start by mixing the teff flour and water and whisk together thoroughly in a large enough bowl.
የጤፍ ዱቄቱን እና ውሃውን በጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በደንብ በማዋሃድ ይሹት።
Transfer the mix to a large container that can hold at least 3 folds of the original mix, then cover with a clean and breathable cloth.
የተደባለቀውን ብያንስ 3 እጥፍ መያዝ ወደሚችል ባልዲ ያጨምሩት እና ንጹህና ሳሳ ባለ ጨርቅ ይሸፍኑት።
Leave the batter while still covered for 24 hrs, stirring it well for a few minutes every 8 hrs.
ለ24 ሳዓት ያህል ያስቀምጡት በየ8 ሰዓቱ ለጥቂት ደቂቃዎች በደንብ ያማስሉት።
After 24 hours, check to see if the batter has increased in volume, if there are any bubbles, and if it smells a bit sour & tangy.
ከ24 ሰዓታት በኋላ ኩፍ ማለቱን እና መጠኑ መጨመሩን፣ አረፋዎች መኖራቸውን፣ እና ትንሽ ቆምጣጣ ሽታ ማምጣት አለማምጣቱን ይመልከቱ።
If so, add 1 tbsp teff flour along with 1 tbsp water and whisk the batter thoroughly, then leave it for a few more hours.
ከላይ ያለዉን ካመጣ 1 ማንኪያ የጤፍ ዱቄት ከ1 ማንኪያ ውሃ ጋር ይጨምሩ እና ዱቄቱን በደንብ ያማስሉት ከዚያ ለተወሰኑ ሰዓታት ይተዉት።
Check again after a few hours. If the bubbles have formed again, if the volume of the batter has increased again, and if the sour smell is still there, then skip to baking the injera.
ከጥቂት ሰዓታት በኋላ እንደገና ያረጋግጡ። አረፋዎቹ እንደገና ከተፈጠሩ፣ ቆምጣጣ ሽታና መጠኑ እንደገና ከጨመረ ከዚያ ወደ እንጀራ መጋገር ይዝለሉ ከታች ያለውን ትተው።
On the other hand, if these signs are not there within the previous 24 hours, leave the batter for 12 more hours, stirring it one time 6 hrs. in.
ከላይ ያለሁን ምልክት ካላዩ የቦካዉን ለ 12 ተጨማሪ ሰዓታት ይተዉት, አንድ ጊዜ ከ6 ሰዓት በዋላ ያማስሉት።
Then, mix the 2 tbsp teff flour and 2 tbsp water together in a bowl, making sure that there are no lumps in the mixture. Add this mixture to the batter whisking thoroughly and leave it for a few hours.
ከዚያም 2 ማንኪያ የጤፍ ዱቄት እና 2 ማንኪያ ውሃ በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና የቦካው ሊጥ ውስጥ ምንም እብጠቶች አለመኖራቸውን አረጋግጥው ይህንን ድብልቅ ወደ ቦካው ሊጥ ውስጥ ከትው ያማስሉት እና ለጥቂት ሰዓታት ይተውት።
When you check in again, you should see the 3 signs mentioned above. Now the batter is ready to be baked.Baking
ከዛም ደጋሚ ይዩት ከላይ የተጠቀሱትን 3 ምልክቶች ማየት አለብዎት። አሁን ሊጡ ለመጋገር ዝግጁ ነው።
Next, grease your injera maker by adding oil (Gomen Zer) and medium heat. Now carefully and steadily pour the batter onto the injera maker in a circular motion outside-in. Make sure that there are no gaps in the middle of the injera, and that the batter is spread thinly and evenly on your injera maker.
ምጣዱን በጎመን ዘሩ በማሰስ እንዲግል ያርጉት ከዛም ከሊጡ ውስጥ በጆክ ወይም ተመሳሳይ እቃ እየቀነሱ በምጣዱ ላይ ከውጪ በመጀመር በክብ ቅርጽ በቀጭኑ እስከመሃል ድረስ ይምጡ ክፍተት አለመኑሩን ያረጋግጡ።
Cover the injera maker and let the injera bake for about 2 – 3 min.
ከዛም ሽፋኑን (አክንባሎዉን) ከድንው ለ2-3 ደቂቃ ይተውት።
Transfer the baked injera onto a large-enough plate and cover it with clean kitchen plastic to keep it warm – while you continue making more injera until you finish your batter.
ከዛም በሰፌድ ቀስ በለው አውጥተው ወደሚያስቅምጡበት ያስቀምጡት በላስቲክ ሽፋን ውስጥ
Injera with out Leaven እንጀራ ያለአብሲት (ያለእርሾ)
Mesob Kitchen Cook Mode የመሶብ ማብሰያ ረዳት
